Il macco di fave secche è un’antica ricetta della tradizione contadina, già nota ai Romani, una gustosissima crema di fave, ottenuta pestando le fave secche decorticate, ammorbidite la sera prima in abbondante acqua salata. Si ottiene così una purea di fave buona e vellutata.
Il macco è un piatto povero, ricco di importanti principi nutritivi, essenziali per il nostro organismo. Il suo gusto rustico e cremoso è reso unico dai tradizionali metodi di preparazione e dal suo ingrediente principale, la fava cottoia modicana, oggi Presidio Slow Food ed eccellenza gastronomica del nostro territorio.
